Выделите область изображения, которую хотите сохранить, и скопируйте ее.
Создайте новый документ с заданными размерами и вставьте выделенную область в новый документ.
Выберите инструмент Выделение прямоугольником в панели инструментов фотошопа. - об этом и многом другом, смотрите далее